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世纪大学烹饪艺术大专文凭课程解读

  马来西亚世纪大学烹饪艺术大专文凭课程介绍

  颁授机构:由世纪所颁发

  全职期限:2年4个月

  开学日期:请直接向相关世纪院校查询

  参与院校:世纪大学

  吉隆坡世纪学院

  槟城世纪学院

  砂拉越世纪学院

  斯里肯邦安世纪学院

  简介

  对烹饪有兴趣并向往在本地或步入国际舞台成为一名厨师的学生应该考虑报读烹饪艺术大专文凭课程,此课程提供烹饪艺术上的基本知识与技巧。

  世纪大学所提供的烹饪艺术大专文凭课程旨在提供足够的烹饪背景与知识,以进入餐饮服务业从事入门到中级职务人员,并于未来的日子推进到其他的相关职位。此课程给予学生机会亲身体验各种食品烹调上的实践与理论训练。

  课程结束后,毕业生将掌握各种亚洲与欧洲烹调方法,食品准备设计原则,营养规划以及管理与领导技巧。

  就业前景

  烹饪艺术大专文凭的毕业生可以从入门到中级阶级人员做起,例如厨师或见习厨师,或成为餐厅,酒店,聚餐,烘培及邮轮的餐饮服务商,他们也可以成立自己的事业。

  入学资格

  大马教育文凭考试(SPM)

  或O水准

  或高中二

  或独中统考文凭(UEC)

  或同等资格考获至少3科优等

  课程纲要

第一学期 第二学期 第三学期
  • Culinary Math
    - Food Safety & Sanitation
    - Introduction to Gastronomy
    - Commodity Knowledge
  • Meat & Seafood Identification & Butchery
    - Culinary Skill Development I
    - Garde Manger
    - Introductory French
    - Moral/Islamic Studies
  • Culinary Skill Development II
  • Nutritional Cooking & Menu Development
  • Malaysian Studies
第四学期 第五学期 第六学期
  • Cuisines of Europe
  • Wine & Food
  • Banqueting & Catering Advanced Baking & Pastry
  • People Communication
  • Cuisines of Asia
  • Cuisines of French
  • Marketing & Promotion of Food
  • Internship (3 months)
第七学期  
  • Advanced Restaurant Cooking
  • Food Purchasing, Costing & Merchandising
  • Chocolates and Confections
  • Restaurant Management

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